https://www.buonissimo.cz
  • Přihlásit se
  • Zaregistrovat se
  • Košík je prázdný
  • Home
  • Novinky
  • Recepty
  • Burroliva
  • Články
    • Tutoriály
  • Kdo jsem
  • Kontakt
  • Home
  • Novinky
  • Recepty
  • Burroliva
  • Články
    • Tutoriály
  • Kdo jsem
  • Kontakt
  • Home
  • Tutoriály
  • Jak pročistit mušle (vongole)

Jak pročistit mušle (vongole)

Posted on Pro 27th, 2015
by Jiřina Atanasi Ječná
Kategorie
  • Tutoriály
Jak pročistit mušle (vongole)

Nákup

Čerstvé vongole nejpravděpodobněji koupíte v síťce. Prohlédněte si je, zda jsou zavřené s neporušenými skořápkami.

Skladování mušlí

Doma je zabalte do papírové utěrky a nechte v lednici, pokud je ihned nezpracujete. Takto je můžete skladovat i 2 dny.

Čištění

Vongole jsou měkkýši vyskytující se v písčitých mořích. Nějaký ten písek může být obsažen i uvnitř skořápky, proto je potřeba je důkladně pročistit. Není to ale nijak náročné.

Vongole propláchneme pod studenou tekoucí vodou.




Jednu po druhé (do každé ruky vezmeme jednu) uchopíme tak, aby drážka mezi skořápkami byla kolmo k pracovní desce. Dvakrát poklepeme mušlí o pracovní desku, a pokud vidíme, že se z ní sype více písku, odstraníme ji. Stejně tak vyhodíme i otevřené kusy či ty, které mají prasklou skořápku.

Vložíme je do mísy se studenou vodou a jemnou solí. Množství soli je 5 polévkových lžic na 1 kg mušlí. Vody by mělo být tolik, aby všechny mušle byly pod hladinou. Promícháme, aby se sůl rozpustila. Mušle necháme v osolené vodě 2 hodiny, poté vodu vyměníme a přidáme 2 lžíce hrubozrnné soli (na 1 kg mušlí). Rukama vodu, sůl a mušle promícháváme, dokud se sůl nerozpustí. Ve druhé vodě zůstanou mušle 30 minut a rukama je často prohazujeme.

Po uplynutí 2,5 hodiny vongole promyjeme pod tekoucí vodou. V tomto okamžiku je můžeme začít tepelně upravovat. Vyzkoušejte tento výborný recept:

Špagety s mušlemi vongole

Jak pročistit mušle (vongole)

Jak pročistit mušle (vongole)

Jak pročistit mušle (vongole)

Jak pročistit mušle (vongole)

Jak pročistit mušle (vongole)

Jak pročistit mušle (vongole)

Jak pročistit mušle (vongole)

Jak pročistit mušle (vongole)

Jak pročistit mušle (vongole)

Jak pročistit mušle (vongole)

 

You need to Login or Register to bookmark/favorite this content.

Jiřina Atanasi Ječná

Přidejte komentář Zrušit odpověď na komentář

Úvodem

Úvodem

Co řeknete, když Vám něco zachutná? V italštině po ochutnání něčeho lahodného zazní obvykle: „buonissimo“. Prostřednictvím blogu Buonissimo.cz Vám již 5 let předávám zejména italské recepty, které mě oslovily a stále se k nim vracím, když vařím pro svého manžela, děti i přátele. Poznejte se mnou skvělé tradiční i moderní chutě vyhlášené italské kuchyně, aby pro Vás jídlo bylo vždy příjemným zážitkem.

Dobrou chuť! / Buon appetito!

Jiřina Atanasi Ječná

SLEDUJTE NÁS

Sledujte nás na Instagramu

Nejoblíbenější recepty

  • Jak připravit kalamáryJak připravit kalamáry
  • Fazolový salátFazolový salát
  • Pomerančový koláčPomerančový koláč

  • Home

BUONISSIMO.CZ | VŠECHNA PRÁVA VYHRAZENA | © 2015-2021