Fiano Salento IGT

Popis

Teodosio Buongiorno, známý provozovatel restaurace měl kladný vztah k vínu již od raného dospívání, když spolu se svým otcem navštěvoval vinné sklepy v kraji kolem měst Brindisi, Taranta a Lecce, aby nakoupili vína pro jejich rodinnou restauraci.

Poté co se stal someliérem, se vydal novou cestou výzkumu a studia, která mu umožnila stát se uznávaným expertem a degustátorem. Podílí se na výběru vín a degustací v rámci slavného průvodce italskými víny, spolupracuje s asociacemi a akademickými institucemi, kde na své studenty přenaší znalosti a vlastní vášeň pro víno. Působí také jako řečník na konferencích v tomto sektoru.

V průběhu let se stal předsedou porot degustací.

Navštívil stovky vinných sklepů v Itálii, Francii, Kalifornii, Slovinsku atd., kde poznal a směnil názory s enology, agronomy, vinaři a zemědělci.

Toto vše dává vzniknout projektu výroby kvalitních vín. V oblasti Apulie začal s vyhledáváním lidí. kteří by mu pomohli jeho návrh zrealizovat.

Hledání bylo dlouhé a náročné, plné výzev, ale i radostí, když do sebe první střípky začaly zapadat.

Spolu s expertem v oblasti agronomie začal hledat vinici na základě stáří a charakteristik půdy. Poté se rozhodl prořezat vinnou révu, poté následovala práce velmi zkušeného enologa s vášní pro svou práci v podobě výběru hroznů, délky fermentace, stárnutí a závěrečného plnění do lahví.

S velkým napětím práce vedla k realizaci značky I BUONGIORNO a vín připravených pro spotřebitele, kteří vyhledávají elegantní chutě.