Jak připravit kalamáry
Víte, jak dobré jsou čerstvé kalamáry? A víte, jak je připravit? Pokud ne, mám tu pro Vás podrobný návod s fotkami (viz. níže), který popisuje, jak je očistit a následně i uvařit doma.
Tento mořský živočich se stal uznávanou lahůdkou. Předpokladem dokonalé chuti je nákup čerstvých (nemražených) kalamár. Čerstvost je zárukou toho, že kalamáry nebudou po uvaření gumovité a budou se tak více podobat těm, které byste si dali někde u moře.
Jakmile máte doma kalamáry, pusťte se do vaření nebo je dejte ihned do lednice. Doporučuji je v lednici skladovat maximálně dva dny. Před jejich přípravou si přečtěte celý následující postup, ať později víte, jak na to.
Nejprve kalamáry dobře omyjeme pod studenou tekoucí vodou. Všimněte si skladby těla tohoto živočicha. Skládá se z těla, hlavy a chapadel.
Kalamáry si rozložíme na krájecí prkénko a odřízneme hlavu a chapadla od těla, poté i chapadla od hlavy. Z jednoho kusu tedy získáme tři díly. Chapadla nyní ponecháme na čistém talířku stranou a budeme se věnovat tělu.
V těle kalamár je kost a vnitřnostmi. Obojí musíme beze zbytku odstranit. Tzn., že jakmile máme v ruce samotné tělo, nahmatáme (pokud hned nevidíme) podlouhlou kost, kterou jednoduše vytáhneme. Následně vytáhneme i všechny vnitřnosti. Ubezpečíme se, že uvnitř nezůstalo nic. Někdy se totiž kůstka zlomí a její kousek by tam mohl být zapomenut. Pokud se chystáte kalamáry plnit, je potřeba nechat tělo vcelku. Pokud chcete kalamáry připravit samotné, bude pro Vás jednodušší je jednoduše podélně rozkrojit a veškerý obsah vyjmout.
Nyní zbývá odstranit kůžičku. To jde velmi snadno. Poltštářkem palce na ni zatlačíme a palcem pohneme tak, aby se roztrhla v jednom místě. Poté ji už jednoduše sloupneme z celého těla.
Všechny tuby kalamár ještě propláchneme pod studenou tekoucí vodou a můžeme přistoupit k provedení receptu. Jakého? Zkuste například recept Gratinovaní kalmaři.
Znáte také sépie? Výborný domácí italský recept (který chutná i dětem) najdete zde: Sépie s hráškem. Sépie dorůstají i velkých rozměrů, to pak stačí jeden kus k večeři pro 3 osoby… Obdobně lze připravit také kalamáry.
Ryby a mořské plody jsou často kombinovány s extra panenským olivovým olejem a víny. Jaká vína jsou Vaše oblíbená s mořskými delikatesami? Napište mi do komentářů! Osobně doporučuji následující vína a olej, vyzkoušejte!
You need to Login or Register to bookmark/favorite this content.
